Ensalada César
Ingredientes:
- 200 g lechuga romana
- Salsa César
- Picatostes de pan
- 40 g queso parmesano
- 1/2 pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta negra
Ingredientes para la salsa César:
- 50 g de anchoas
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Una cucharadita de Salsa Worcester
- 1 yema de huevo
- 1/2 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen o virgen extra
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es saber cómo se hace la salsa Cesar porque no cabe duda que es el toque diferencial de esta ensalada, y en el que basa su popularidad. Ponemos en el vaso de la batidora la yema de huevo, la salsa inglesa , la mostaza, el zumo de limón, las anchoas y el diente de ajo. Trituramos con la batidora mientras agregamos aceite poco a poco hasta obtener una salsa, con la textura de una mayonesa. Reservamos en el frigorífico. Salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reservamos. Lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que os guste, pero si queréis hacer la más típica utilizad lechuga romana. La secamos y picamos finamente. Ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortada en trozos pequeños o en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso parmesano.
Incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima queso parmesano.
