Ensalada alemana

Ingredientes:


2 kg de patatas
250 gr de bacon
50 cc de caldo de verduras
2 cebollas
100 cc de vinagre de vino
1 cuchara sopera de perejil picado
sal al gusto
pimienta al gusto
200 cc de aceite de oliva

Preparación:


Cocer las patatas con piel en abundante agua. Una vez hechas, escurrir, pelar cuando aún están tibias y partir en rodajas. Reservar en un recipiente. Por otro lado, cortar la cebolla muy fina y rehogar con el bacon y un poco de aceite. Cuando la fritura esté lista, rociar las patatas con ella, sazonar la mezcla. anadir la mitad del caldo caliente y el vinagre. Dejarlo macerar una hora y entonces anadir el aceite. Si aún estuviera demasiado seco, anadir un poco más de caldo. Finalmente, antes de servirla, comprobar la sazón y espolvorear con perejil.