Enrejados de fresa
Estas galletas no pueden ser más fáciles de hacer: láminas de masa quebrada y mermelada, a ser posible casera o una buena mermelada artesana como las que tenemos en la tienda. Y después, un rato de entretenimiento y tendremos unas pastas estupendas para acompañar el té o el café y sorprender a tus invitados. Puedes sustituir las fresas por frambuesas u otras frutas. Incluso puedes rellenarla con una deliciosa crema de limón inglesa o lemon curd. Sea como sea, serán un éxito.
Ingredientes para las galletas:
- 4 láminas de mansa quebrada
- 50 g de mantequilla fundida
- Azúcar glas
Ingredientes para el relleno:
- 250 g de fresas
- 150 g de azúcar
- Zumo de medio limón
Preparación:
Lavamos las fresas, las troceamos y las colocamos en un cazo junto con el azúcar y el limón. Cocemos durante 20 minutos, sin dejar de remover, a fuego medio. Retiramos y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 200°C. Extendemos tres láminas de masa quebrada y las cortamos en tiras de un centímetro aproximadamente. Procedemos a elaborar el enrejado, levantamos tiras alternas y colocamos una en perpendicular. Bajamos las tiras y subimos las que estaban abajo, colocamos otra tira y así sucesivamente hasta acabar con la masa. Realizamos la misma operación con las otras dos láminas. Con un cortapastas redondo cortamos las galletas y reservamos. Extendemos la lámina que nos queda y con el mismo cortapastas cortamos la base de nuestras galletas. Colocamos una cucharada de mermelada en el centro de cada círculo. Humedecemos lo bordes con agua y colocamos el círculo enrejado que teníamos reservado y lo pincelamos con la mantequilla derretida. Espolvoreamos con el azúcar glas y horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que tienen un ligero color dorado. Sacamos los enrejados a una rejilla y esperamos a que se enfríen antes de consumirlos.
