English muffin (Panecillos redondos)

Ingredientes:

• 250 gr de harina de trigo normal
• 5 gr de sal
• 5 gr de levadura fresca de panadero
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• 75 ml de leche entera
• 75 ml de agua
• Aceite vegetal, para angariar

Preparación:
En un bol mezclar la harina, la sal, la levadura desmenuzada y el azúcar. Anadir poco a poco la leche y el agua ligeramente templadas, y remover para ir formando la masa. Al final echar la mantequilla y amasar un poco hasta obtener una masa lisa y homogénea. Tapar con un pano y dejar fermentar hasta que la masa duplique su volumen inicial. Sacar un poco el gas con la yema de los dedos, a la vez estirar la masa, sobre una superficie ligeramente enharinada. Utilizar un rodillo hasta que la masa tenga un grosor de unos dos centímetros de alto. Con ayuda de un vaso cortar nueve porciones iguales. Cubrir de nuevo otra vez y dejar fermentar una media hora. Calentar un sartén o plancha engrasada con un poco de aceite untado en un papel de cocina. Utilizar una espátula, y con mucho cuidado, pasar los muffins a la sartén, cubrir con una tapa y dejar que se hagan durante unos ocho minutos a fuego medio por cada lado. Repetir la operación hasta terminar de cocinar todos los muffins. Si no se consumen al momento, conviene envolverlos en un pano de algodón para que no se requesen.