Empanadas tucumanas
Ingredientes para la masa:
- 400 gr de harina común
- 200 gr de margarina
- 6 cucharadas de agua de canilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
Ingredientes para el relleno:
- 300 gr de nalga o bola de lomo, cortada en cubitos de 1 cm y sin grasa
- 100 gr de mantequilla o margarina (también puede ser grasa)
- 150 gr de cebollas, peladas y picadas
- 100 gr de cebolla de verdeo, picadita
- 3 huevos duros, pelados y picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta, al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 250°C (bien caliente). Separar una asadera y aceitar o enmantar ligeramente la base. En una sartén bien caliente con un chorlito de aceite, dorar la carne por todos lados. Retirar y reservar. En la misma sartén, agregar la mantequilla, derretirla y saltear la cebolla con el ajì. Una vez blandos, agregar la carne nuevamente y la cebollita de verdeo picada. Cocinar todo junto a 5 a 7 minutos y condimentar con sal, pimienta, comino y pimentòn. Revolver y cocinar de rellenar las empanadas. Para la masa: Colocar todos los ingredientes en la procesadora y pulsar varias veces hasta formar un bollo liso y tierno. Envolver en film y llevar a la heladera 20 minutos. Estirar la masa con palote sobre la mesada ligeramente enharinada hasta un espesor de 2mm. Cortar círculos de 10 cm de diàmetro. Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo y mojar los bordes con salmuera (agua con sal). Cerrar las empanadas y hacer un repulgue. Colocarlas en la asadera y llevar al horno. Cocinar 15 minutos o hasta que estè bien dorada.
