Empanadas picantes con pasas
- 100 gr de margarina
- 2 cebollas picadas
- 1/2 kg de carne de vaca
- 2 cucharadas (5 gr) de pimentòn
- 3/4 cucharadita (2 gr) de pàprika
- 1/2 cucharadita (2 gr) de pimienta fresca molida
- 1 cucharadita (2 gr) de comino molido
- 1 cucharadita (1 ml) de vinagre blanco
- 1/4 de taza de pasas de uva
- 1/2 taza (70 gr) de aceitunas verdes descarozadas y picadas
- 2 huevos duros picados
- Sal al gusto
- 1 docena de tapas de empanadas
- 1 huevo batido para pintar las empanadas
Preparación:
Derretir la margarina en una sartén y rehogar las cebollas picadas. Agregar el pimentòn, pàprika, y salpimentar al gusto. Una vez cocidas, reservar las cebollas. En la misma sartén, cocinar la carne picada a cuchillo y sazonar con sal y pimienta al gusto, junto con el vinagre y el comino. Cocinar por uno 10 minutos a fuego mediano, hasta que la carne se haya cocido. Agregar las cebollas a la preparación de la carne, y cocinar por otros 5 a 7 minutos. Dejar enfriar por lo menos por 30 minutos. Es importante ya que resultará mucho más fácil poder rellenar las empanadas. Separar las tapas de empanadas, y colocar una cucharada grande de carne en el medio. Agregar unos pedacitos de huevo picado, pasas de uva y aceitunas picadas. Remojar el borde de la masa con el dedo mojado en agua para sellarlas bien y que el relleno no se escape durante la cocción. Doblar la tapa, quedando formada la medialuna. Sellar bien los bordes con un tenedor. Pintarlas con huevo batido. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Colocar las empanadas en una asadura cubierta con papel mantequilla. Llevar las empanadas al horno durante 20 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
