Empanadas de pollo con morrón y aceituna
Ingredientes:
- 12 tapas para empanadas
- 2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en cubitos
- 2 huevos duros, pelados y picado
- 1 morrón rojo, picado
- 1 cebolla, picada
- 1 cubito de caldo de caldo de pollo
- 1 cucharadita de ají molido
- 3 cucharadas de aceitunas sin carozo, picadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cebollitas de verdeo, picadas
Preparación:
Precalentar el horno a 250°C (bien caliente). Forrar una placa para horno con papel aluminio y aceitar ligeramente por arriba. En una sartén con mantequilla, saltear la cebolla picada con las cebollitas de verdeo hasta que se pongan transparentes. Agregar el morrón rojo picado y rehogar 5 minutos. Desarmar el cubito de caldo de pollo con las manos y agregarlo a la preparación, luego condimentar con sal, pimienta, ají molido y pimentón. Incorporar las aceitunas, el pollo en cubitos, el huevo duro y mezclar todo el relleno. Dejar enfriar completamente antes de rellenar las empanadas. Extender los discos de masa sobre la mesada y rellenar con una cucharada bien generosa de relleno y un poquito más. Cerrar y hacer un repulgue. Ubicar las empanadas en la placa y llevar al horno. Cocinar hasta que se doren en forma pareja. Retirar y servir calientes.
