Empanadas de pollo al verdeo

Ingredientes:

• 1 docena de tapas de empanadas
• 1 huevo batido
• 500 g de pechuga de pollo
• 1 atado de cebollas de verdeo
• 1 ajo picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (moderado). Cortar el jamón crudo en tiritas finitas. Cortar el pollo en pedacitos de más o menos 1 cm y reservar. Picar la cebolla de verdeo y el ajo. Rehogar la cebolla y el ajo en un sartén junto con la cucharada de mantequilla a fuego medio por 5 minutos. Agregar el pollo y dejar que se dore. Salpimentar al gusto. Dejar enfriar y reservar. Mientras tanto, separar las tapas de empanadas y poner una cucharada grande de relleno de pollo en el centro de la tapa de empanada. Sellar los bordes de la empanada mojada con agua y realizar un repulgue básico. Colocarla en una asadera enmantecada. Rellenar todas las tapas de empanadas y disponerlas en la asadera separadas por 2 cm entre ellas. Pintarlas con huevo batido y llevar al horno por 20 minutos a 30 minutos, o hasta que la masa se haya dorado. Retirar el horno y dejar enfriar unos 5 minutos antes de servir.