Categories: Recetas

Empanadas de matambre de cerdo

 Ingredientes:
  • 12 tapas de empanadas para horno
  • 1 1/2 kg de matambre de cerdo
  • 1 morròn mediano, picado
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 patata mediana, pelada y picada
  • 250 gr de cebolla de verdeo, picada
  • 7 huevos duros, pelados y picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Caldo, c/n
  • 1/2 taza de aceite

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Aceitar ligeramente una poca para horno. En una cacerola grande, hervir la carne en pedacitos. Reservar el agua del hervor. En otra cacerola grande, calentar el aceite y dorar la cebolla y el morròn picados. Incorporar la carne picadita y condimentar con ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta. Si el relleno está muy seco, agregar un poco de agua donde hirvió la carne. Incorporar los cubitos de patata y dejar cocinar hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y colocar el relleno en una fuente. Agregar la cebolla de verdeo y los huevos duros picados. Mezclar bien. Colocar una cucharada de relleno en cada tapa para empanada. Doblar la empanada al medio y cerrar con un repulgue. Colocar las empanadas en una placa y llevar al horno. Cocinar 20 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados. Servir calientes.

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Irene Milito

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Irene Milito

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