Empanadas de camarón
Porciones: 12
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 1/2 kilo de camarones de pacotilla picados
- 1/2 cebolla picada
- 3 jitomates sin semillas picados
- 1 cucharada de cilantro picado
- 2 chiles jalapenos picados (o al gusto)
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de aceite
Ingredientes para la masa:
- 1 kilo de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla
- 2 tazas de agua tibia con una cucharada de sal gruesa disuelta
Preparación:
Para preparar el relleno mezcla en un tazón los camarones, cebolla, jitomate, cilantro, jalapeño, sal y pimienta. Revuelve bien y refrigera mientras preparas la masa. En una mesa de trabajo coloca la harina, corta la mantequilla en trocitos y mézclala con la harina hasta formar un arenado, añade el agua tibia poco a poco y mezcla hasta que se forme una masa suave y manejable. Si la sientes muy dura, puedes añadir un poco más de agua. Deja re- posar la masa unos 20 minutos y después estírala sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo. Corta la masa estirada con un cortador circular. Coloca dos cucharadas de relleno sobre cada disco y cierra las empanadas presionando con un tenedor. Puedes freír u hornear las empanadas, si la fríes debe ser en abundante aceite muy caliente.
