Empanadas de atún con papas

Porciones: 12

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para la masa:

• 1 taza de mantequilla
• 190 gramos de queso crema
• 1 1/2 tazas de harina

Ingredientes para el relleno:

• 2 cucharaditas de aceite
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 papa cocida, pelada y cortada en cubitos pequeños
• 1 jitomate, picado
• 1/2 taza de puré de tomate
• 2 latas de atún
• Sal
• 1 huevo batido

Preparación:

Para hacer la masa corta en trocitos la mantequilla y mezcla en un tazón con el queso crema y la harina, trabaja la masa con la punta de los dedos e incorpora todo muy bien. Forma una bola con la masa y refrigera hasta el momento de usar. Para el relleno, calienta en un sartén el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente, anade las papas, el jitomate y deja freír 2 minutos más, agrega el atún, sazona con sal y mezcla bien. Reserva. Estira la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo. Corta la masa estirada con un cortador circular, coloca unas cucharadas de relleno sobre cada disco y cierra las empanadas presionando con los dedos o con un tenedor, barniza con el huevo batido las empanadas y hornea a 180°C 20 minutos o hasta que estén doraditas. Sírvelas calientitas.