Empanadas de atún
- 1 docena de tapas de empanadas
- 1/2 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gr de aceitunas verdes sin carozo
- 500 gr de atún en lata en aceite escurrido
- 1 patata mediana cortada en cubitos
- 1/2 morròn picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharada de té de pimentòn
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). En un sartén grande, rehogar la cebolla, el morròn y ajo en una cucharada de aceite por 5 minutos hasta que estén tiernos. Anadir el atún y las aceitunas descarozadas y picadas. Salpimentar al gusto y condimentar con el pimentón. Salpimentar al gusto y condimentar con el pimentón. Por ùltimo, agregar la patata en cubos, bajar el fuego y cocinar por 7 a 10 minutos más hasta que la patata esté tierna. Reservar y enfriar por 20 minutos como mínimo antes de rellenar las empanadas. Una vez frío el relleno, en cada disco de masa de empanada colocar una cucharada bien colmada de relleno. Sellar los bordes de la masa con agua y realizar un repulgue básico. Pintar con huevo batido y colocar en un pasadera previamente enmantecada. Llevar al horno por 30 minutos hasta que se haya dorado la masa. Dejar enfriar por 10 minutos antes de cortar y servir.
