Dulce de leche repostero

Ingredientes:

• 2 litros de leche entera
• 1 chaucha de vainilla
• 1/2 kg de azúcar
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de fécula e maíz (tipo Maicena)
• 1 cucharada de leche

Preparación:
Poner todos los ingredientes en una olla a fuego mediano hasta que hierva, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Una vez que soltó el hervor, agregar el bicarbonato, la fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de leche. Dejar hervir unos minutos. Bajar el fuego, y continuar la cocción, revolviendo de vez en cuando. Sacar un poquito y ponerlo en un plato, y dejarlo correr, el punto exacto es cuando no se desliza cuando se enfría un poco. Retirar del fuego, y colocar la olla sobre otra con agua bien fría, y continuar revolviendo hasta que se enfríe. Conservar en un recipiente con tapa en la nevera.

Irene Milito