Donut de red velvet
Porciones: 6 donuts
Preparación: 8 horas
Dificultad: Media
Ingredientes para la masa:
- 3/4 de taza de leche tibia
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de colorante rojo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 3 1/4 de tazas de harina
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 de taza de harina
Ingredientes para el relleno:
- 2 tazas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 gramos de queso crema a temperatura ambiente
Ingredientes para el glaseado:
- 1 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de leche
- Colorante rojo comestible, el necesario
Preparación para el relleno de la donuts:
Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren. Tapa y refrigera hasta que lo utilices.
Preparación de la masa:
Agrega los huevos, el azúcar, el colorante rojo y la vainilla. Mezcla con el gancho perfectamente. Agrega un poco de las 3 1/4 de tazas de la harina junto con la sal y mezcla, agrega el resto hasta formar una masa lisa y homogénea. Coloca en una mesa de trabajo, previamente enharinada, y forma un cuadro. Tapa con plástico y refrigera 30 minutos. Mientras tanto, bate la mantequilla hasta que esponje, agrega el resto de la harina hasta que se integre. Saca la masa del refrigerador y sobre la mesa de trabajo enharinada, extiende con la ayuda de un rodillo con un poco de harina formando un rectángulo de 30X20 cm. Unta con la mantequilla en toda la superficie. Dobla en tres como si fuera una carta, primero un lado y coloca el otro encima. Cubre con plástico y refrigera 30 minutos. Pasado este tiempo, saca la masa y estira otra vez formando un rectángulo, vuelve a doblar en tres. Aquí llevas dos vueltas. Tapa con plástico y vuelve a refrigerar 30 minutos. Haz lo mismo dos veces más, es decir, darle en total 4 vueltas. Cuando hagas la cuarta vuelta, tapa y refrigera por lo menos 1 hora. Pasado este tiempo, saca la masa, estira un poco de manera que te quede de un grosor de 4 cm. Corta con un cortador de donas, lo más junto que puedas.El sobrante de masa no lo puedes volver a juntar, pero resérvalo. También lo puedes freír. Calienta suficiente aceite, fríe las donas hasta que se doren por ambos lados. Ayúdate con un palito de madera en el centro para que no se ladeen. Cuida que el aceite no esté demasiado caliente, si no se quemarán por fuera y por dentro estarán crudas. Escurre sobre papel encerado. Deja enfriar un poco. Coloca el relleno en una manga con duya, inyecta las donuts de los lados hasta que las rellenes.
Preparación para hacer el glaseado:
mezcla los ingredientes en un tazón. Con ayuda de una cuchara baña las donuts.
