Donas de azúcar

Ingredientes par la masa:

• 16 g de levadura seca
• 250 ml de leche entera tibia
• 100 ml de agua tibia
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 580 g de harina
• 3 huevos
• 30 g de azúcar

Ingredientes para para bañar las donas:

• Azúcar (cantidad necesaria)
• Canela en polvo al gusto

Preparación: 

En un recipiente poner la leche, agua y agregar la levadura con 1 cucharadita de azúcar y dejar reposar por 10 minutos aproximadamente (hasta que haga burbujas). Aparte, en un tazón y con la ayuda de una pala vamos acremar la mantequilla y el azúcar, después agregamos los huevos 1 a 1 para integrar muy bien, en seguida agregamos la mezcla de la levadura, poco a poco harina y amasamos hasta que tenga una consistencia lisa y manejable, sacamos y amasamos en la mesa de trabajo durante unos 10 o 15 min. Dejamos reposar en un tazón por 30 min engrasado con aceite y ponemos nuestra masa en el centro y tapamos con una tela para que doble el volumen. Luego, en un tazón vamos a mezclar azúcar, canela en polvo y reservamos. Pasado el tiempo de reposo vamos a extenderla con ayuda de un rodillo y cortamos las donas de aproximadamente 1 cm. Retiramos el centro y las colocamos en charolas espolvoreadas con harina, juntamos los sobrantes y volvemos a extenderlos para seguir cortando más donas. Dejamos reposar y que doblen su volumen, yo les he colocado cuadritos de papel para horno para poder manejarlas mejor al momento de llevarlas a freír. Antes de terminar el tiempo de reposo, llevamos al fuego una cazuela con suficiente aceite y dejamos calentar a temperatura media, cuando las donas hayan doblado su tamaño comenzamos a colocar una a una en la cazuela con el aceite caliente. Con ayuda de unas pinzas o con palitos le das la vuelta y dejamos cocinar completamente. Sacamos con ayuda de los palitos y dejamos escurrir el exceso de grasa. Antes de que enfríen completamente las bañamos con la mezcla de azúcar y canela. Las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.