Disco de merengues mango y kiwi
Porciones: 4 individuales
Dificultad: Media
Preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de crema para batir
- 2 tazas de mango rebanado
- 2 o 3 kiwis pelados y rebanados
- 100 gramos de chocolate semi amargo picado
- 1 cucharadas de leche
Preparación:
Precalienta el horno a 80ºC. Bate las claras junto con el cremor tártaro y, cuando empiecen a esponjar, agrega 1/2 taza de azúcar poco a poco hasta que estén firmes y duras. Coloca en una manga con una duya rizada. En una charola con papel encerado, marca 8 círculos de 10 cm de diámetro. Rellena con el merengue en forma de espiral. Hornea 2 horas hasta que se hayan cocinado y estén crujientes. Bate la crema con el resto del azúcar hasta formar picos. Derrite el chocolate con la leche. Para armar los discos de merengues, coloca uno en un plato, unta crema batida, luego una capa de mango junto con kiwi, luego otra capa de crema y otro disco de merengue; por último, con una cuchara, forma hilos de chocolate sobre el merengue. Repite hasta formar los cuatro. Sirve de inmediato
