Dieta Dukan
Pero todo el mérito no se lo lleva al señor Atkins. La dieta cetogénica fue sufriendo modificaciones y variaciones conforme la ciencia cambiaba las bases nutricionales. Así, en el ano 2000, el médico francés Pierre Dukan creó la dieta Dukan. Esta dieta tuvo como filosofía basar la alimentación sólo en proteínas, ya que consideraba que el organismo tenia la capacidad de crear las reservas de glúcocidos y lípidos que requería para obtener energía; sin embargo no era capaz de sintetizar todas las proteínas necesarias ya que algunos de los componentes de estas últimas, los aminoácidos esenciales. necesariamente deberían obtenerse a partir de la alimentación. Era una vuelta de rosca más donde se cambiaba el foco de los carbohidratos a las proteínas. El esquema de alimentación propuesto por Dukan constaba de cuatro fases:
- Fase de ataque. En esta fase estaba permitido consumir sólo 72 proteínas sin ningún tipo de restricción en cuando a sus cantidades. Esto buscaba mantener la masa muscular mientras que llevaba al uso de la grasa almacenada en el organismo como fuente de energía, lo que finalmente conducía a una marcada pérdida de peso.
- Fase de crucero. En esta fase se mantenían las proteínas siendo posible incorporar algunas verduras permitidas. Este periodo debía mantenerse hasta lograr el peso deseado.
- Fase de consolidación. Su principal objetivo era evitar el efecto rebote al alcanzar el peso deseado. Aquí se iban incorporando nuevos carbohidratos incluyendo el pan, las frutas y derivados lácteos, debiendo destinarse un día a la semana para el consumo exclusivo de proteínas. Esta fase tenía una duración de 10 días por cada kilo de peso perdido.
- Fase de estabilización. Esta fase debía mantenerse de forma permanente de por vida, en ella debían cumplirse tres medidas: tomar diariamente salvado de avena, caminar al menos 30 minutos al día y mantener una alimentación exclusivamente a base de proteínas un día a la semana.
Esta dieta fue muy popular ya que con ella se lograba perder muchísimo peso en poco tiempo pero el ano 2014 varios estudios pusieron en evidencia que no todo eran consecuencias positivas. De hecho, demostraron que este régimen era capaz de provocar serios desequilibrios alimenticios, así como trastornos de la esfera renal relacionados, por una parte, con el aumento en la eliminación de urea y, por otra, con el desarrollo de acidosis metabólica e hipercalcemia, lo que lleva a un aumento en el riesgo de formación de cálculos renales. Estos hechos fueron lo que llevó a que su creador fuera expulsado del colegio de médicos de Francia con un gran deshonor. A pesar de todo lo malo que te acabo de contar, la dieta Dukan continúa siendo, al día de hoy, una de las dietas más usadas y conocidas en el mundo.
