Dieta Cétogenica: Pimientos rellenos de quiche

Porciones: 2 personas

Ingredientes:

• 1 pimiento mediano, cortado a la mitad longitudinalmente, sin semillas
• 1/4 taza de queso ricotta
• 1/4 taza de queso parmesano, rallado + 2 cucharadas soperas para decorar
• 1/4 taza de queso mozzarella, rallado
• 2 huevos grandes
• Un punado grande de hojas de espinaca bebé
• 1/4 cucharadita de perejil seco
• 1/2 cucharada de ajo en polvo

Preparación:

Agregar todos los quesos, ajo en polvo, huevos y perejil en un bol grande y combinarlos bien. Anadir esta mezcla en la mitades del pimiento. No llenar hasta arriba. Colocar las hojas de espinaca encima. Empujar las hojas en la mezcla. Cubrir cada pimiento con papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado a 190°C hasta que esté cocido. Desenvolver y espolvorear queso parmesano encima. Asar a la parrilla durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior.

Irene Milito