Este tipo de dieta fue creada por el médico y cardiólogo norteamericano Robert Atkins a principios de la década de los setenta. Fue publicada en un libro titulado La revolución dietética del Dr. Atkins en donde presentó la forma de lograr una pérdida de peso a través de una dieta basada en el consumo de alimentos con bajo contenido de carbohidratos. El esquema del Dr. Atkins recomendaba reducir al máximo los carbohidratos, prohibiendo prácticamente todos los alimentos que se contienen, y permitiendo un libre consumo de alimentos ricos de proteínas y grasas tanto origen animal como vegetal. Los alimentos permitidos en la dieta de Atkins incluían:
Los alimentos prohibidos eran:
Pero este señor tan simpaticón, no solo se dedicó a vetar productos a lo loco, sino que presentó un método de dieta que constaba de cuatro etapas:
El Dr. Atkins sugería complementar el régimen con suplementos de vitaminas y minerales, especialmente las vitaminas del complejo B, como la vitamina B12, la vitamina D y el calcio. Además recomendaba tomar abundantes cantidades de agua para prevenir el estreñimiento, dada la carencia de cantidades importantes de fibra vegetal en esta dieta. Podían ingerirse bebidas como el café y el té sin azúcar, pero debían restringirse los zumos de frutas por su aporte de carbohidratos. Las bebidas alcohólicas estaban permitidas, principalmente bebidas destiladas como ron, whisky, vodka, ginebra y brandy. Por último debían evitarse los cócteles y los vinos dado que contienen mayores porciones de carbohidratos.
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