Deliciosas recetas que tienes que te harán agua la boca
Receta de pastel de carne con masa
Ingredientes para la masa:
- Agua hirviendo 200 c.c.
- Harina 0000 450 g
- Manteca 100 g
- Sal 1 cucharada
Ingredientes para el relleno:
- Semillas de comino 1 cucharadita
- Huevos duros 6 unidades
- Aceitunas verdes 100 g
- Orégano c/n
- Pimentón 1 cucharada
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Ají molido c/n
- Carne de lomo 1 kg
- Cebollas 1 kg
- Cebolla de verdeo 1 kg
Preparación:
Para la masa: Hacer un volcán con la harina, diluir la sal y la grasa en el agua. Colocar esta preparación en el centro y comenzar a trabajar con las manos hasta tomar la masa. Amasar integrando todos los ingredientes hasta formar un bollo (la masa estará caliente). Dejar entibiar envuelta en film. Estirar de 3 mm y forzar un molde alto con 2/3 de la masa.
El 1/3 de masa restante estirarlo para la tapa. Para el relleno: Cortar la carne en cubitos, colocar en un colador y verter agua hirviendo. Escurrir y reservar. Rehogar cebolla picada en aceite hasta que esté tierna y dorada. Condimentar con semillas de comino aplastadas en el mortero y retirar del fuego. Incorporar la carne e integrar con las cebollas. Condimentar con pimentón y sal. Añadir por encima la cebolla de verdeo picada y las aceitunas en rodajas. Dejar enfriar y conservar en heladera. Para el armado: Rellenar el molde forrado con masa, agregar los huevos duros y tapar con la tapa de masa restante. Pintar con doradura y hornear a 180°C por 45 minutos.
Gratinado de verduras con carne molida
Ingredientes:
- 1 calabacín en cubos
- 2 zanahorias en cubos
- 1 batatas en cubos
- 2 tazas (té) de calabaza calabacín en cubos
- 1/2 taza (té) de olor verde picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta del reino a gusto
- 200 g de queso mozzarella rallado
Ingredientes para la carne:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 500 g de carne molida
- 1 tomate en cubos
- Sal y olor verde picado a gusto
Preparación:
Para la carne, calienta una olla con el aceite de oliva, en fuego medio, y rehogar la cebolla, el ajo y la carne hasta secar bien el agua. Junte al tomate, sal, olor verde y rehogar durante 3 minutos. Apaga y reserva Cocina el cariño, el calabacín, la zanahoria, la batata y la calabaza en el vapor hasta que se quede al diente. Escurra y sazone con el olor verde, el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierta en un refractario medio y difunde la carne molida por encima. Cubre con la mozzarella y lleva al horno medio (180 o C), precalentado, durante 15 minutos para queso. Retire y sirva enseguida.
Tortitas de carne molida
Ingredientes:
- 800 g de carne molida
- 1 sobre de polvo para crema de cebolla (68 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- Aceite de oliva para engrasar
- Orégano para asperjar
Ingredientes para el relleno:
- 1 taza (té) de queso mozzarella picado
- 1 taza (té) de jamón picado
- 1/2 taza (té) de queso crema
- 1/2 taza (té) de crema de leche
Preparación:
En un tazón, mezcle la carne molida, el polvo para crema de cebolla, el aceite de oliva y el óvulo hasta formar una masa homogénea. Toma porciones de la masa y distribuye en formas para cupcake engrasadas, modelando vasos de carne molida. Ponlo en una encofrado y llévalo al horno medio, precalentado, por 10 minutos o hasta que se queden firmes. Deja amornar, desenforme y reserva En un tazón, mezcle la mozzarella, el jamón, el queso crema, la crema de leche y divida entre las tortitas de carne molida. Ponlo en una encofrado y vuelve al horno por 8 minutos más. Espolvorear orégano y sirva enseguida
Rollo de carne molida
Ingredientes:
- 1 kg de carne molida
- 1 Huevo
- 2 cucharadas de harina
- Sal y cebollita picada a gusto
- Aceite de oliva para engrasar y regar
Ingredientes para el relleno:
- 200 g de jamón en rodajas
- 200 g de queso provolone en rebanadas
Preparación:
En un tazón, mezcle la carne molida, el huevo, la harina, sal y cebollita hasta formar una masa homogénea. Difundir la masa sobre un pedazo de papel aluminio grande, formando un rectángulo. Sobre la carne, haz una capa con las rebanadas de jamón y provolone. Envuelve como rollo con la ayuda del papel aluminio y ponlo en una encofrado engrasada. Riegue con aceite de oliva y lleve al horno medio, precalentado, durante 30 minutos o hasta firmar y dorar ligeramente. Retire, transfiera a una bandeja, espolvorear con cebollita y sirva.
Lasaña con escondido de carne molida
Ingredientes:
- 1 y 1/2 taza (té) de puré de papa
- 1 caja de crema de leche (200 g)
- Sal, pimienta del reino y nuez moscada rallado a gusto
- 1 paquete de masa para lasaña precocida (500 g)
- 1 taza (té) de queso mozzarella rallado
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
Ingredientes para la salsa:
- 3 cucharadas de aceite o aceite de oliva
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza (té) de extracto de tomate
- 4 tomates maduros sin piel y semillas en cubos
- 1 taza (té) de agua
- Sal y pimienta del reino a gusto
- 1 hoja de laurel
- Albahaca fresca picada a gusto
Preparación:
En una olla grande, calienta el aceite, en fuego medio, y rehogar la carne durante 5 minutos. Agrega la cebolla y el ajo y freír hasta dorar Añada el extracto y freír durante 2 minutos Vierta el tomate, el agua, la sal, la pimienta y el rubio. Cocina por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando Saca el fuego y mezcla la albahaca. Mezcla el puré con la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Difundir una capa de salsa en un refractario medio y vaya intercalando capas de masa, de salsa, de queso mozzarella y de puré, terminando en masa y salsa. Espolvorear con el parmesano y llevar al horno medio, precalentado, durante 40 minutos o hasta dorar. Deje descansar 10 minutos antes de servir.
Pernil de cerdo relleno
Ingredientes:
- Pernil de 6 – 7 libras, sin hueso
Ingredientes para la marinada:
- 1 cabeza de ajo fresco triturado
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de orégano en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharaditas de paprika
- 2 cucharadas de polvo de cebolla
- Jugo de dos limones verdes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre blanco
Ingredientes para el relleno:
- 1½ plátanos maduros
- 4 onzas de jamón de cocinar, cortado en cubitos pequeños
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos pequeños
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes de la marinada. Haga incisiones al pernil con un cuchillo afilado y delgado. Colóquelo en una bolsa plástica y añada la marinada. Frote bien. Preferiblemente, deje en la nevera 4 horas o toda la noche. Corte el plátano maduro por la mitad a lo ancho y luego en rebanadas finas a lo largo. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego mediano alto. Saltee el plátano por 2-3 minutos por lado hasta que se dore. Saque el plátano y, en la misma sartén, saltee el jamón por 2-3 minutos. Saque el jamón y saltee la cebolla a fuego mediano bajo por 3-5 minutos. Deje que todo se enfríe a temperatura ambiente. Caliente el horno a 350ºF. Saque el pernil de la nevera. Coloque el plátano en el centro del pernil, agregue el jamón y por último la cebolla. Cierre el pernil manteniendo la forma de la pierna. Ate con hilo de cocina por el centro y las extremidades. Coloque el pernil en una bandeja de metal de lados altos, cúbralo con papel aluminio y déjelo cocinar media hora por cada libra. Quítele el papel aluminio y deje cocinar destapado la última hora. El pernil estará listo cuando un termómetro de cocina registre 165ºF.
Solomillo de cerdo
Ingredientes:
- 2 piezas de 10 onzas cada una de lomo de cerdo
- 1 cucharada de aceite canola
Ingredientes para el condimento:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de romerillo, cortado
- 1 cucharada de paprika ahumada
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Rinde: 1 ½ taza
Ingredientes para la salsa romesco:
- 1 chile pasilla
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 pimentón rojo
- ½ taza de almendras enteras, tostadas ligeramente
- 1 rebanada y media de pan blanco, sin cáscara, tostado ligeramente
- 1 ajo sin pelar
- 1 libra de tomates Roma, maduros, sin piel y sin semillas
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- ½ taza de aceite de oliva
Preparación:
Precaliente el horno a 400ºF. Mezcle todos los ingredientes para el aderezo. Haga unas pequeñas incisiones en la carne y frote toda la pasta de modo parejo. Cúbrala con un plástico y refrigere por un mínimo de 30 minutos o un máximo de 8 horas. Saque la carne del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarla. Caliente un poco de aceite canola en una sartén a prueba de horno, a fuego alto. Cuando esté bien caliente, añada el cerdo y selle la carne por todas partes. Coloque la sartén en el horno durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la carne alcance unos 145°F en el termómetro para carnes. Deje reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla. Sírvala con la salsa romesco. Remueva el tallo del chile, las venas y las semillas. Tueste el chile levemente en una sartén a fuego mediano durante 2-3 minutos. Colóquelo en un tazón de cristal y agregue el agua hirviendo. Cubra con plástico y deje reposar durante 10 minutos. Saque del agua y coloque a un lado. Ase el pimentón directamente sobre el fuego de la hornilla, rotándolo hasta que la superficie quede negra. Coloque en una bolsa de papel durante 10 a 15 minutos. Sáquelo y limpie con las manos, quitándole piel, venas y semillas. No lo enjuague. Tueste el ajo en una sartén pequeña durante cinco minutos a fuego mediano-bajo, volteándolo de vez en cuando. En un procesador de alimentos, eche las almendras y el pan y muela. Agregue el chile, pimentón, tomate, ajo, paprika, sal, pimienta, vinagre y procese. Cuando adquiera la consistencia de puré, agregue muy lentamente el aceite de oliva, sin dejar de batir, mientras la salsa se emulsifica. Ajuste sabores.
Chuletas de cerdo marinado con especias y jugo de naranja
Ingredientes:
- 4 chuletas de costilla de cerdo (aproximadamente 1¾ libras)
- ¼ taza de jugo de naranja fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo triturados finamente
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharadas de cilantro picado finamente
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de salsa picante (tipo Tabasco)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Coloca las chuletas en un bol grande o bolsa plástica grande que se puede sellar. Combina el jugo de naranja, el aceite de oliva, el ajo, el comino, la canela, el cilantro, la salsa picante, la sal y la pimienta molida en un bol pequeño y mezcla bien. Sazona las chuletas, untándoles bien la salsa para que toda la carne quede cubierta. Tapa el bol (o sella la bolsa) y refrigera por al menos cuatro horas o, mejor aún, durante toda una noche. Retira las chuletas del refrigerador al menos una hora antes de cocinar y verás que la carne se cocina mejor. Precalienta una parrilla o sartén a fuego mediano. Escurre las chuletas y cocínalas unos 10 a 15 minutos, volteándolas solo una vez. Estarán listas cuando su temperatura interna alcance los 145°F. Déjalas reposar unos minutos antes de servir para que se mantengan jugosas.
Lechon de cerdo
Ingredientes:
- 1 lechón de 10 a 12 libras preparado para asar
- Sal
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, triturados
- 2 cucharadas de hierbas mezcladas picadas (perejil, tomillo, hojas de laurel, etc.)
- Pimienta
- ½ cucharadita de clavos molidos
- ¼ de taza de aceite de oliva o mantequilla derretida
- Jugo de 1 naranja agria o de 1 lima
Preparación:
Alitas con salsa barbaca
Ingredientes:
- 500 g de alitas de pollo
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de kétchup
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 cucharada. de miel, vinagre y salsa inglesa
- Zumo de ½limón
- Sal y pimienta
Preparación:
En un cazo, añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía y rehogamos la cebolla y el ajo finamente picados. Añadimos el kétchup y removemos. Seguidamente, agregamos la mostaza. Sin dejar de remover, incorporamos el resto de ingredientes: la miel, el zumo de limón, la salsa inglesa, el vinagre, la sal y la pimienta. Retiramos del fuego para que la salsa coja consistencia. Cocinamos las alitas de pollo salpimentadas en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doradas, añadimos la salsa barbacoa. Tapamos y cocinamos 10 minutos.
Alitas de pollo con salsa búfalo
Ingredientes para la salsa de queso azul:
- 60 ml de queso roquefort
- 60 ml (¼ taza) de suero de leche
- 60 ml (¼ taza) de mayonesa
- 60 ml (¼ taza) de crema agria
- 15 ml (1 cucharada) de jugo de limón
- Sal y pimienta negra
Ingredientes para las alitas:
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
- 120 ml (½ taza) de salsa picante (puedes experiementar con diferentes tipos — salsa
- Tabasco o algo más picante si quieres!)
- ½ cucharadita de pimienta cayena
- Sal y pimienta negra
- Aceite vegetal para freír ( 2 litros)
- 90 g (¾ taza) de maizena
- 1.5 kilos de alitas de pollo, los puntos quitados
- 4 apios, cortados finamente
Preparación:
Para el queso azul: Mezclamos el roquefort, el suero de leche, la mayonesa, la crema agria, y el jugo de limón en un bol mediano. Lo cubrimos y lo metimos en la nevera. Añadimos unas pizcas de sal y pimienta. Podemos hacer esto hasta dos días antes. Para las alitas: Dejamos las alitas fuera de la nevera para media hora, para coger la temperatura de ambiente para que cocinen equilibradamente. Mientras, derritamos las mantequilla en una olla pequeña. Mezclamos la salsa picante, la cayena, ½ cucharadita de pimienta negra y otra de sal. Quitamos del fuego y la recalentamos justo antes de bañar las alitas en ella. Echamos el aceite en una olla grande, o una freidora. Calentamos hasta que llegue a 190ºC. En un bol grande, echamos la maizena y sazonamos las alitas con sal y pimienta. En tres grupos, rebozamos las alitas en la maizena, quitando el exceso antes de echarlas en el aceite. La damos vueltas de vez en cuando hasta que la piel esté dorada y crujiente, unos 10-12 minutos. Transferimos las alitas a un bol grande, añadimos la salsa calentada y mezclamos. Servimos las alitas con apio y el queso azul para mojar.
Alitas de pollo a la naranja
Ingredientes:
- 2 Tazas de salsa de soya
- 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 1/2 Cucharadas de cebolla en polvo
- 1 1/2 Cucharaditas de ajo en polvo
- 2 Hojas de laurel, trituradas
- 1 Taza de jugo de naranja fresco
- 2.5 Kilos de alitas de pollo, separadas en tres piezas
Preparación:
Para la mezcla: Mezcla la salsa de soya con el jugo de limón, cebolla en polvo, ajo en polvo, laurel y jugo de naranja en tu Bowl acero inoxidable 31 cm. Para las alitas: Agrega las alitas de pollo a la mezcla anterior y revuelve muy bien hasta cubrirlas completamente con la salsa. Tapa tu Bowl y deja marinar dentro del refrigerador durante no menos de 8 horas y no más de 2 días. Precalienta Precalienta tu Horno Universal® a 180ºC. Vierte las alitas de pollo con todo y sus jugos en una bandeja para hornear. Hornea las alitas en tu Horno Universal® entre 45 y 55 minutos, hasta que se cuezan completamente, barnizándolas con sus jugos cada 10 minutos. Para que su piel quede más crujiente, escurre los jugos del molde durante los últimos 10 minutos de cocción. Sirve tus alitas a la naranja acompañadas de zanahoria y salsa de queso azul.
Alitas de pollo con albahaca y limón
Ingredientes:
- 1/2 Taza de hojas de albahaca lavadas y desinfectadas
- 1/4 Taza de hojas de orégano fresco lavadas y desinfectadas
- 1/2 Taza de Aceite de Oliva
- 1/2 Pieza de limón amarillo (jugo y ralladura
- 3 Dientes de Ajo
- 500 Gramos de alitas de pollo limpias
- Salsa al gusto
Preparación:
Precalienta tu horno a 220ºC. Licúa las hojas de albahaca con el orégano, el aceite, el jugo y la ralladura y los dientes de ajo hasta incorporar perfectamente. Coloca las alitas en un tazón, añade la preparación anterior,revuelve bien para cubrir por completo y deja marinar en refrigeración durante 1 hora. Coloca las alitas separadas una de la otra en una rejilla con charola o refractario para horno y hornea durante 30 minutos o hasta que estén bien cocinadas por dentro y crujientes por fuera. También puedes terminar marcándolas sobre una parrilla caliente. Compártelas acompañadas con la salsa de tu preferencia y disfruta.
