Delicadas de almendras y cerezas

• 100 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla
• 300 gr de harina común
• 1 huevo

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• 125 ml di nata (crema de leche)
• 100 gr de almendras picadas
• 2 cucharadas de cerezas picadas

Preparación:

Amasar todos los ingredientes hasta que se forme una masa lisa. Envolver en film y llevar a la heladera por 1 hora. Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Enmantecar una placa para horno y espolvorear con harina. Estirar la masa bien finita (2 mm) sobre la placa y pinchar con tenedor. Llevar al horno por 15 minutos. Aún en caliente, cortar las galletas en rectangular o rombos. Dejar enfriar completamente. Para la cobertura, colocar el azúcar en una olla y dorar suavemente a fuego bajo. Incorporar las almendras y cerezas, y cubrir las galletas con la crema.

Irene Milito