Cupcakes moka

Si no encuentran canela en rama, se puede reemplazar perfectamente, por 1 cucharadita de canela en polvo.

Ingredientes:

• 250 g de harina leudante
• 320 g de azúcar
• 100 g de chips de chocolate negro
• 240 cc de café con leche
• 2 huevos
• 220 cc de aceite

Ingredientes para las trufas de chocolate y canela:

• 100 cc de crema
• 100 g de chocolate
• 2 canelas en rama

Ingredientes para el frosting:

• 180 g de manteca
• 50 cc de crema
• 300 g de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 1 cucharada de café instantáneo

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Tamizar la harina leudante y mezclar con el azúcar; agregarle los chips de chocolate. En otro bol, batir el café con leche, los huevos y el aceite. El café con leche debe ser preparado a gusto de cada uno. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y batir hasta integrar bien ambas preparaciones. Colocar en los pirotines hasta la mitad y hornear a 180°C durante 20 a 25 minutos, o al introducir un palillo, éste salga limpio. Para las trufas de chocolate y canela, calentar sobre una ollita la crema junto con las ramitas de canela. Una vez que hierve, quitar del fuego, retirar las ramas de canela y agregar el chocolate picado, revolviendo hasta que se derrita todo. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia. Una vez frío, armar 12 bolitas con las manos. Quitar con un cuchillo una porción de cada cupcake, rellenar con las trufas y volver a tapar. Para el frosting de chocolate y café, batir la manteca pomada junto con la crema. Agregar el azúcar impalpable tamizado junto con el cacao y el café, y batir hasta incorporar todo. Colocar el frosting en una manga con pico rizado fino y decorar los cupcakes.