Cupcakes moka
Si no encuentran canela en rama, se puede reemplazar perfectamente, por 1 cucharadita de canela en polvo.
Ingredientes:
- 250 g de harina leudante
- 320 g de azúcar
- 100 g de chips de chocolate negro
- 240 cc de café con leche
- 2 huevos
- 220 cc de aceite
Ingredientes para las trufas de chocolate y canela:
- 100 cc de crema
- 100 g de chocolate
- 2 canelas en rama
Ingredientes para el frosting:
- 180 g de manteca
- 50 cc de crema
- 300 g de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1 cucharada de café instantáneo
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Tamizar la harina leudante y mezclar con el azúcar; agregarle los chips de chocolate. En otro bol, batir el café con leche, los huevos y el aceite. El café con leche debe ser preparado a gusto de cada uno. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y batir hasta integrar bien ambas preparaciones. Colocar en los pirotines hasta la mitad y hornear a 180°C durante 20 a 25 minutos, o al introducir un palillo, éste salga limpio. Para las trufas de chocolate y canela, calentar sobre una ollita la crema junto con las ramitas de canela. Una vez que hierve, quitar del fuego, retirar las ramas de canela y agregar el chocolate picado, revolviendo hasta que se derrita todo. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia. Una vez frío, armar 12 bolitas con las manos. Quitar con un cuchillo una porción de cada cupcake, rellenar con las trufas y volver a tapar. Para el frosting de chocolate y café, batir la manteca pomada junto con la crema. Agregar el azúcar impalpable tamizado junto con el cacao y el café, y batir hasta incorporar todo. Colocar el frosting en una manga con pico rizado fino y decorar los cupcakes.
