Ingredientes para merengue:
Ingredientes para el relleno:
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para cupcakes. En un bol mediano, mezclar el azúcar y la mantequilla hosta lograr una crema suave. Incorporar los huevos de a uno, y por ùltimo la esencia de vainilla. Mezclar la harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por ùltimo, agregar la leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3 del borde superior. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estará listos justo cuando al introducir un palillo este salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla. Para preparar el merengue, batir las claras a nieve con batidora eléctrica. Agregar de a una las cucharadas de azúcar para que no se bajen las claras. El punto se alcanza cuando al dar vuelta el bol las claras permanecen firmes sin deslizarse. Agregar la pizca de sal. Reservar. Para preparar el relleno colocar en una olla todos los ingredientes menos la mantequilla, habiendo disuelto previamente la fécula de maíz en el agua fría. Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con el batidor de alambre. Retirar del fuego e ir incorporando la mantequilla de a pequeños pedazos y revolver. Dejar entibiar. Una vez fríos los cupcakes, esparcir una buena cucharada de relleno sobre ellos y luego decorar con el merengue con un copete o con manga con boquilla rizada. Llevar a la heladera pero servir el mismo dia.
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