Cupcakes de vainilla y fresa

Ingredientes para los cupcakes:

• 1 2/3 tazas de harina
  
• 1 taza de azúcar
  
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  
• 1 cucharadita de polvo para hornear
  
• 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  
• 2 huevos
  
• 2 cucharaditas de vainilla
  
• 1/2 taza de crema agria
  
• Leche 1/4 + 1/8 taza
  
• 3/4 taza de fresas picadas

Ingredientes para la cubierta:

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de margarina
• 4 tazas de azúcar glas
• 6 cucharadas de puré de fresa
• 1 cucharada de leche o agua en caso de que sea necesario

Preparación:

Precalentamos nuestro horno a 170ºC. Batimos la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Enseguida agregamos la mantequilla, los huevos, la vainilla, la crema agria y la leche, y batimos a velocidad media hasta que quede suave. Una vez lograda una mezcla suave incorporaremos las fresas. Llenamos nuestros moldecitos de cupcakes hasta la mitad cada uno y horneamos durante 20 minutos. Una vez que estén horneados dejaremos enfriar durante 2-3 minutos. Mientras se enfrían vamos a preparar nuestra cubierta glaseada, para eso batimos la mantequilla y la margarina hasta que quede suave. Agregaremos lentamente 3 tazas de azúcar glas y mezclamos bien hasta que se incorporen perfectamente. Enseguida agregaremos a la mezcla el puré de fresa. Añadimos el resto del azúcar glas y mezclamos hasta que quede suave. Podemos añadir leche o agua hasta obtener una consistencia manejable y suave. Una vez que los cupcakes estén fríos podremos decorarlos con el glaseado con la ayuda de una manga para decorar.