Cupcakes de vainilla y fresa
Ingredientes para los cupcakes:
- 1 2/3 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 taza de crema agria
- Leche 1/4 + 1/8 taza
- 3/4 taza de fresas picadas
Ingredientes para la cubierta:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de margarina
- 4 tazas de azúcar glas
- 6 cucharadas de puré de fresa
- 1 cucharada de leche o agua en caso de que sea necesario
Preparación:
Precalentamos nuestro horno a 170ºC. Batimos la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Enseguida agregamos la mantequilla, los huevos, la vainilla, la crema agria y la leche, y batimos a velocidad media hasta que quede suave. Una vez lograda una mezcla suave incorporaremos las fresas. Llenamos nuestros moldecitos de cupcakes hasta la mitad cada uno y horneamos durante 20 minutos. Una vez que estén horneados dejaremos enfriar durante 2-3 minutos. Mientras se enfrían vamos a preparar nuestra cubierta glaseada, para eso batimos la mantequilla y la margarina hasta que quede suave. Agregaremos lentamente 3 tazas de azúcar glas y mezclamos bien hasta que se incorporen perfectamente. Enseguida agregaremos a la mezcla el puré de fresa. Añadimos el resto del azúcar glas y mezclamos hasta que quede suave. Podemos añadir leche o agua hasta obtener una consistencia manejable y suave. Una vez que los cupcakes estén fríos podremos decorarlos con el glaseado con la ayuda de una manga para decorar.
