Cupcakes de vainilla con frutos del bosque
- 190 gr de harina común
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
- 110 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 ml de leche
- 250 gr de frambuesas, congeladas y otros frutos del bosque
Preparación:
Precalentar el horno a 175°C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos con maldecitos de papel manteca. Mezclar todos los ingredientes secos un bol; harina, polvo para hornear y sal. Batir la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa. Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta que bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las frambuesas congeladas o otros frutos del bosque. Rellenar los maldecitos hasta 1/3 del borde superior. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego, dejar enfriar completamente en una rejilla. Deben estar fríos antes de cubrirlos con cobertura a elección.
