Cupcakes de chocolate y naranja
Cuando ralles la cáscara de naranja evita la parte blanca, ya que es amarga.
Ingredientes:
- 175 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- 170 g de harina leudante
- 60 g de cacao amargo
Ingredientes para el frosting:
- 260 cc de crema de leche
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de naranja
Ingredientes para las naranjitas abrillantadas:
- Cáscara de 2 naranjas
- Agua, c/n
- 250 g de azúcar
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede cremoso. Agregar los huevos de a uno, y batir. Añadir la ralladura de naranja. Tamizar juntos la harina y el cacao amargo. Incorporar a la mezcla los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja, empezando y terminando siempre por los secos. Batir hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados. Colocar la mezcla en los pirotines, llenando hasta 3/4 partes. Hornear a temperatura moderada por espacio de 25 minutos aproximadamente, o al introducir un palillo, éste salga limpio. Decorar con crema batida a punto chantilly y colocar las naranjitas abrillantadas por encima.
Preparación de las cascaritas de naranja abrillantadas:
Lavar bien las cáscaras de naranja y cortarlas en tiritas de aproximadamente 5 cm de largo y 1 cm de ancho. Colocarlas en una cacerolita con agua y llevar a ebullición. Repetir este procedimiento tres veces, hasta quitarle el sabor amargo a las cáscaras. Luego, colocarlas en agua con azúcar y cocinarlas hasta que quede una especie de jarabe. Colar y pasar por azúcar. Dejar secar bien y conservar en frascos bien cerrados.
