Cupcakes de avena y pasas de uva

Ingredientes:

• 120 g de manteca
• 120 g de azúcar rubio
• 100 g de azúcar blanca
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 200 g de harina leudante
• 100 g de avena fina
• 200 cc de leche
• 100 g de pasas de uva blancas y negras
• Chips de chocolate blanco, a gusto (opcional)

Ingredientes para el frosting:

• 250 g de queso Philadelphia
• 100 g de azúcar rubio
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• Pasas de uva para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Batir en un bol la manteca a temperatura ambiente junto con los dos azúcares hasta obtener una crema. Agregar los huevos de a uno, y luego la esencia de vainilla. En otro bol, tamizar la harina y mezclar con la avena. Añadir a la preparación anterior alternando con la leche. Por último, incorporar las pasas de uva y los chips de chocolate blanco. Colocar la masa en los pirotines y hornear a temperatura moderada entre 180 y 200°C, por espacio de 20 a 25 minutos o al introducir un palillo, éste salgo limpio. Para el frosting, batir el queso Philadelphia junto con el azúcar rubio, agregar la esencia de vainilla y colocar la mezcla con una cuchara o espátula sobre el cupcake. Decorar con pasas de uva y espolvorear con azúcar rubio.