Cupcakes con chips de chocolate
Ingredientes:
- 225 g de harina leudante
- 75 g de azúcar
- 75 g azúcar mascavo
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 120 g de manteca
- 100 cc de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de chips de chocolate
Ingredientes para la crema Chantilly:
- 200 g de crema de leche
- 60 g de azúcar
Ingredientes para los mini cookies con chips de chocolate:
- 120 g de manteca
- 110 g de azúcar tibio
- 3 cucharada de azúcar blanca
- 1 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 280 g de harina leudante
- 200 g de chips de chocolate
Preparación:
Tamizar la harina y mezclarla con los dos azúcares y la sal. Derretir la manteca y dejarla enfriar unos minutos. Batir los huevos, agregarle la manteca, la leche y la esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes húmedos a la mezcla de ingredientes secos y batir hasta lograr que se integren. Agregar los chips de chocolate y reservar un puñado para colocar por encima. Verter la mezcla hasta 2/3 de los pirotines. Hornear por espacio de 20 minutos, o al introducir un palillo, éste salga limpio. Por otro lado, batir la crema a punto Chantilly junto con el azúcar. Una vez fríos los cupcakes, colocar la crema con una cuchara por encima de cada uno, decorar con pedacitos de chocolate y con una mini cookie con chips de chocolate.
Preparación de los mini cookies con chips de chocolate:
Batir la manteca a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcares. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la harina. Por último, incorporar los chips de chocolate. Colocar por cucharaditas en una placa para horno rociada con spray vegetal. Hornear a temperatura moderada, 180°C, durante 10 minutos, o comiencen a dorarse los bordes de las galletitas. Dejar enfriar en la placa, para que no se quiebren al retirarlas
