Cuadritos navideños

Ingredientes para las galletas:

• 300 g de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 130 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2huevos
• 130 g de mantequilla

Ingredientes para la cobertura:

• 1 frasco de mermelada de albaricoques (damascos)
• 200 g de mantequilla
• 4 cucharadas de agua
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 g de avellanas, picadas

Ingredientes para decorar:

• Chocolate de cobertura, derretido

Preparación:

Mezclar la harina, polvo para hornear, azúcar, esencia de vainilla, huevos y mantequilla, hasta lograr un bollo de masa. Envolver en papel film, y llevar a la heladera por 30 minutos. Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Estirar la masa sobre una superficie enharinada y colocar sobre una placa para horno forrada con papel mantequilla. Pintar con la mermelada de albaricoques. Calentar la mantequilla, con el agua, azúcar y esencia de vainilla en una olla a fuego bajo. Anadir las avellanas molidas. Dejar enfriar la mezcla y untar sobre la mermelada de albaricoques. Llevar al horno durante 20 a 30 minutos. Una vez fríos, cortar en cuadrados, y luego hacer un corte diagonal, para obtener los triángulos. Banar los triángulitos en el chocolate cobertura. Dejar asentar.