Croissants caseros

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 75 g de azúcar
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla
• 25 g de levadura de panadería
• 5 g de sal
• 75 ml de agua
• 75 ml de leche entera
• 200 g de mantequilla

Preparación:

Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes uno con la cuarta parte de la harina que mezclaremos con la levadura y el agua tibia, formando una bola que dejaremos fermentar en un bol con agua hasta que se forme una esponja. En el volcán grande anadiremos el resto de ingredientes excepto los 200 g de mantequilla que serán para darle vueltas de hojaldre. Empezamos a mezclar estos ingredientes y añadimos a esponja. Amasamos bien la masa durante unos 10 minutos, debe resultar una masa elástica, ligeramente humedad y se despegará de la mesa y de las manos. Le hacemos dos cortes en cruz y la dejamos reposar unos 10 minutos. Pasamos a estirar en forma de estrella de cuatro puntos dejando el centro algo más grueso. Anadimos los 200 g de mantequilla que habremos trabajado ablandándola formando una lamina gruesa y después la volvemos a enfriar, aunque no del todo, solo ligeramente. Horneamos en horno por 20-25 minutos a 180°C.