Crepas de pollo

Ingredientes para las crepas:

• 1 y 1/2 taza e harina
• 2 tazas de leche entera
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa blanca:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 2 y 1/2 tazas de leche entera caliente
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de queso crema
• 2 cucharadas de queso Parmesano

Ingredientes para el relleno:

• 1 pechuga de pollo entera cocida y desmenuzada
• 1 y ½ taza de maíz dulce
• 2 cucharadas de cebollín picado
• ½ cebolla salteada
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• 1/3 taza de queso Parmesano

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la licuadora, procesar hasta tener una mezcla homogénea. En una sartén de unos 22 cm, agregar un poco de aceite. Vaciar un poco menos de un cucharón de la mezcla preparada, mover para cubrir toda la superficie de la sartén. Dejar cocinar hasta que los bordes estén dorados. Darle vuelta con una espátula, cocinar por 1 minuto; dejarlo en un plato y repetir lo mismo hasta terminar con la masa. Para la salsa blanca, derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio bajo. Incorporar la harina y revolver con una cuchara hasta tener una especie de masa. Ir agregando la leche, poco a poco, revolviendo hasta tener una salsa blanca. Aliñar y agregar los quesos; revolver hasta derretir. Para el relleno, juntar todos los ingredientes con 1/3 de la salsa blanca preparada. Rellenar las crepas con la mezcla de pollo. Cubrir con la salsa restante y espolvorear con queso.