Crema pastelera
Ingredientes:
- 2 tazas de leche
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 6 yemas
Preparación:
Hierva la leche con la mitad del azúcar. Mezcle el resto con la fécula de maíz. Conforme se vaya calentando la leche, agregue a cucharadas un poco de esta a las yemas, sin dejar de mover, a fin de que la mezcla se vaya calentando, sin que se cuezan las yemas. Cuando la leche suelte el hervor, vierta la mezcla de yemas sobre un colador. Deje a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que vuelva a hervir y se espese. Anada la vainilla y retire del fuego. Deje enfriar completamente, sin moverla. Cuando vaya a utilizarla, muévela con un batidor de globo para desbaratar la capa gruesa que se forma el enfriar y rellene.
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