Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande o cacerola. Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre y freír durante unos 15 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas están doradas. Agregar el pimiento, el pimentón, el comino, el coriandro molido, la pimienta blanca, canela, semillas molidas de cardamomo, hojas de laurel y la sal. Revolver brevemente a fuego moderado, luego anadir el yogur y 150 cc de agua. Anadir el cordero, mezclar bien y tapar la olla. Dejar cocinar suavemente durante 1 1/4 horas o hasta que el cordero esté tierno. Anadir los tomates, las espinacas y el cilantro picado. Cocinar por 2-3 minutos, revolviendo, hasta que los tomates y la espinaca se hayan ablandado un poco. Condimentar con sal y pimienta, sacar la hoja de laurel. Servir adornado con cilantro fresco.
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