Categories: Recetas

Cordero al colombo

 Ingredientes:
  • 1 kg de cordero, cortado en cubos
  • El jugo de 4 limones
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 5 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 cebollas picadas
  • 100 gr de colombo (mezcla de especias caribenas)
  • 1 berenjena cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:
Colocar el cordero en un bol y dejar que se marine durante 1 hora con el jugo de limón, ajo, chile, tomillo, laurel, sal y pimienta. Retirar el cordero de la marinada. Calentar el aceite en una sartén a fuego mediano y cocinar el cordero durante 5 minutos, o hasta que se haya dorado. Agregar las cebollas, el colombo y la berenjena. Cubrir con suficiente agua, bajar el fuego y cocinar por 1 hora. Rectificar la sazón y servir bien caliente sobre quinoa.

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Irene Milito

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Irene Milito

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