Conserva de berenjenas con vegetales avinagrados
Ingredientes:
- 6 berenjenas medianas
- 3 ajíes verdes
- 4 zanahorias
- 1250 cc de vinagre blanco
- 1 1/2 cucharada pimienta negra en granos
- 3 hojas de laurel
- Aceite c/n
- Sal al gusto
- Agua c/n
- Mezcla de hierbas al gusto
Preparación:
Primero, cortar las berenjenas en ruedas de 1 cm. Pelar y cortar en tiras las zanahorias. Cortar en tiras los morrones. Luego, poner todas las verduras en una olla con el vinagre (si hiciera falta más liquido agregar más) y cocinar hasta que todo este blando pero no deshecho. Al final, dejar entibiar y colocar en frascos esterilizados alternando los vegetales con las especias al gusto, completando cada frasco con aceite. Consumir como guarnición o entrante luego de 24 horas de preparado. Se guardan hasta 2 semanas en el refrigerador.
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