Conserva casera de tomates

Ingredientes para la conserva:

1 kg de tomates maduros
agua, c/n
tarros de cristal, c/n

Ingredientes para servir y comer:


aceite de oliva al gusto
sal o bacalao, al gusto
pizca de pimienta negre (opcional)
pimientos o berenjenas asadas, c/n

Preparación:


Limpiar los tomates. En una olla, poner a calentar el agua. Una vez empiece a hervir, apagar y pasar sobre una bancada. Pasar cada tomate por esta olla en agua caliente, es decir, escaldar durante unos dos minutos, sacar cada uno y asì pelar fácilmente. Ir pasando cada tomate pelado sobre un bol, donde se cortan a tacos, de un tamaño medio bajo. A continuación, pasar los tacos de tomate a cada tarro de cristal. Apretándolo y dando unos golpes sobre una bayeta, para que no quede burbuja alguna en su interior. Rellenar a tope y tapara con la tapadera de cada tarro. Las anteriores operaciones, se repetirán para cada tarro (frasco). En una olla grande, colocar todos los tarros en su interior. Después rellenar de agua, hasta que cubrir todos los tarros. Dejarlo a fuego fuerte y desde el momento que empiece a hervir, dejar durante 30 minutos. Apagar y reservar. Colocar en despensa, donde esté fresquera y sin sol alguno. Sacar y servir cada tarro, sobre cada plato o bandeja. Se utiliza normalmente para aspencat, donde se anade el aceite de oliva, sal y algo de pimienta negra. Acompañar con pimientos y/o berenjena asadas. También se utilizan como base para el preparado de salsas y aderezos.