Como hacer fondant casero

Ingredientes:

• 2 cdas de gelatina neutra
• 60 ml de agua
• 125 ml de glucosa
• 1 kg de azúcar glas
• Esencia
• 60 ml de manteca vegetal o 125 ml de glicerina

Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua. Anadir la glucosa y la glicerina y seguir removiendo hasta que se integre totalmente. Anadir la esencia al gusto y calentar 3 minutos en el microondas. Mover bien hasta que se disuelve totalmente. Colocar en un bol el azúcar glas. Hacer un agujero en el centro y anadir a la preparación anterior. Mezclar muy bien con la ayuda de una espátula. Amasar con las manos y formar una bola y guardarla en una bolsa de plástica. Dejarla en frío durante 24 horas. Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar y amasar nuevamente que no se peque en las manos. Esta masa puede durar hasta tres meses en una bolsa herméticamente cerrada fuera de la nevera.

Irene Milito