Como hacer alfajores de maizena

Ingredientes:

• 300 g de maizena (almidón de maíz)
• 200 g de harina
• 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
• 200 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 3 yemas
• 1 cucharada de coñac u otro licor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada llena de ralladura de limón
• Dulce de leche
• Coco rallado

Temperatura del horno: Moderada

Preparación:

Tamiza la maizana con la harina y el polvo de hornear. Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agrega las yemas de a una, el coñac y los ingredientes tamizados. Incorpora la esencia y la ralladura de limón y mezcla bien. Agregamos los ingredientes formando una masa. Espolvorea la mesada con la harina y el palo de amasar, y estira la masa de 1/2 cm de espesor con la ayuda de un palo. Corta la masa con un corta pasta redondo de 4 cm de diámetro y coloca las tapitas en una placa de horno enmantecada y enharinada. Cocina en horno moderado 15 minutos. Deja enfriar las tapitas y unilas de a dos con dulce de leche. Hace rodar el alfajor por coco rallado.

Irene Milito