Cóctel de camarones (aperitivo)

• 650 gr de camarones medianos cocidos, pelados y fríos
• 1/2 pepino grande, cortado en cubitos
• 1 tomate pequeño, cortado en cubitos
• 8 cebollas de verdeo, en rodajas finas
• Un punado de cilantro fresco, finemente picado
• 1 chile en rodajas finas
• 600 gr de puré de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 lima, exprimida
• Lechuga o apio en rodajas, para servir

Preparaciòn rápida: 
En un bol grande, combinar los camarones, el pepino, el tomate, la cebolla de verdeo, el cilantro y el chile. Anadir el purè de tomate y el vinagre. Exprimir el jugo de lima sobre la mezcla. Servir el ocho copas con rodajas de lechuga o apio picado.

Irene Milito