Cocina italiana: Tomates con relleno sabroso

Tiempo de preparación: 25 minutos aproximadamente (más el tiempo de cocción)

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 4 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil liso
• 50 g de pan rallado
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 5 cucharadas de Parmesano recién rallado

Preparación:

Precaliente el horno a 200°C (convección, 180°C). Lave los tomates, quíteles los pedúnculos, córtelos por la mitad y vacíelos con una cuchara. Deje escurrir las dos mitades en un escurridor. Pele los dientes de ajo y píquelos muy finos. Lave el perejil, sacúdale el agua y píquelo. Mezcle el pan rallado con 6 cucharadas de aceite, el ajo y el perejil. Salpimiente ligeramente. Introduzca el relleno en los tomates y espolvoréelos con el queso. Engrase una bandeja de horno con el resto del aceite. Coloque sobre ella los tomates y hornéelos durante unos 30 minutos. Sirva como guarnición con platos de carne o pescado.

Irene Milito