Cocina italiana: Hinojo frito a la piemontesa
Tiempo de preparación: 20 minutos aproximadamente (más el tiempo de cocción y freído)
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
- 600 g de hinojo tierno con hoja
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- 165 g de pan rallado
- 55 g de mantequilla
- 3 cucharadas de Parmesano recién rallado
Preparación:
Limpie y lave el hinojo, retire las hojas exteriores y trocee el bulbo en cuatro. Separe los tronchos duros, corte la parte verde y resérvela. Ponga agua con sal en una olla y llévela a ebullición. Introduzca en ella el hinojo y déjelo cocer durante unos 8 minutos. A continuación sáquelo, páselo por agua fría y déjelo escurrir. Salpimiente los huevos y bátalos. Ponga el pan rallado en un plato. Caliente la mantequilla en una sartén. Pase los trozos de hinojo primero por el huevo, luego por el pan rallado y a continuación fríalos en la mantequilla caliente hasta que se dore el pan rallado. Sáquelo de la sartén, déjelo escurrir y espolvoréelo con Parmesano. Pique las hojas de hinojo. Sirva los trozos de hinojo fritos adornados con las hojas, a modo de guarnición de carnes o pescados.
