Recetas

Cocina italiana: Crema de calabacín al estilo de Liguria

Tiempo de preparación: 25 minutos aproximadamente (más el tiempo de cocción)

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

  • 500 g de calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 600 ml de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 de cucharadita de Cayena molida
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 150 g de nata liquida
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca

Preparación:

Limpie y lave los calabacines, y córtelos en trozos gruesos. Pele la cebolla y el ajo, y píquelos. Caliente el aceite en una olla y rehogue la cebolla en él. Añada el ajo y el calabacín y rehogue todo durante unos 3 minutos removiendo. Agregue el caldo y sazone con sal, pimienta y Cayena molida. Deje que se haga tapado durante unos 25 minutos, añada entonces el vino y la nata, deje hervir brevemente y reduzca la sopa a puré. Lave las hojas de albahaca, séquelas y córtelas en tiras finas. Reparta la sopa en platos y sirva con albahaca por encima.

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Irene Milito

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Irene Milito

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