Cocina italiana: Caracoles rellenos de tomate y guindilla
Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente (más el tiempo de cocción)
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
- 24 caracoles romanos (o de vina) con cocha (en conserva)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates
- 1 guindilla roja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 manojo de menta
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta
- El zumo de 1 limón
- 125 g de pan rallado
Preparación:
Saque los caracoles de sus conchas y déjelos escurrir en un escurridor. Pele la cebolla y los dientes de ajo, y píquelos fino. Escalde los tomates, quíteles la piel, las semillas y los pedúnculos, y corte la pulpa en dados pequeños. Limpie y lave la guindilla, despepítela y píquela. Precaliente el grill del horno a 220°C. Caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla y el ajo. Añada los dados de tomate y la guindilla y rehogue todo durante unos 3 minutos. Lave la menta, sacúdale el agua y arranque las hojas. Pique las hojas de menta e incorpórelas a la mezcla de la sartén. Condimente la salsa al gusto con la sal, la pimienta y el zumo de limón. Reparta la salsa de tomate sobre los caracoles y espolvoréelos con pan rallado. Meta los caracoles junto con la salsa en las conchas. Gratínelos entre 15 y 20 minutos, hasta que se tueste el pan rallado.
