Chutney clàsico de tomates

Ingredientes:


3 cucharadas de mantequilla clarificadas (puesta a hervir para retirarle impurezas)
5 dientes de ajo finamente picados
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
1/2 cucharadita de canela molida
1 kg de tomates troceados, sin semillas y piel
3 cucharadas de pasas blancas
1 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de azúcar
2 cucharadas de sal

Preparación:


En una cacerola se pone la mantequilla para sofreír los ajos y las especies, por un minuto. Anadir el resto de los ingredientes y mezclar. Cocinar a fuego sin tapar por una hora, a conseguir una jalea oscura. Ya listo el chutney acompañar con jocoque seco y pan pita, o bien con tortillas de harina horneadas.

Irene Milito