Preparación:
Colocar suficiente agua en una olla y agregar los porotos negros. Dejar que hiervan y retirarlos. Colocarlos bien. Colocar los porotos en una olla, cubrirlos con agua y anadir la cebolla y el ajo. Cocinar por 45 minutos. Salpimentar al gusto. Cortar los chorizos en rodajas. Picar las cebollas y cortar los marrones en cubos. Anadir la grasa de pella a una sartén a fuego mediano. Incorporar las cebollas, morròn y panceta y cocinar por otros 3 minutos, Anadir el chorizo y cocinar por otros 3 minutos más. Incorporar la carne picada y cocinar por 5 minutos hasta que esté bien cocida. Anadir la pàprika y mezclar. Agregar el purè de tomates y los tomates picados. Condimentar chiles y pimienta. Sazonar con el comino, orégano y tomillo. Por último, agregar el cubo de caldo y cocinar a fuego bien bajo tapado por 20 minutos. Agregar màs agua si fuese necesario. Incorporar los porotos y rectificar la sazón de acuerdo a su gusto. Servir sobre el arroz.
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