Chili con carne y chorizo
500 gr de porotos negros
1 cebolla
3 dientes de ajos
500 gr de carne picada
225 gr de chorizo
1 cebolla picada
2 morrones verdes picados
2 marrones rojos picados
30 gr de grasa de pella
300 gr de panceta cortada en cubos
1 cucharada de pàprika
3 cucharadas de purè de tomates
1 lata de tomates enteros, picados
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orègano
1 cucharadita de tomillo
1 cubitos de caldo de carne
2 chiles secos
300 gr de arroz blanco, cocido
Preparación:
Colocar suficiente agua en una olla y agregar los porotos negros. Dejar que hiervan y retirarlos. Colocarlos bien. Colocar los porotos en una olla, cubrirlos con agua y anadir la cebolla y el ajo. Cocinar por 45 minutos. Salpimentar al gusto. Cortar los chorizos en rodajas. Picar las cebollas y cortar los marrones en cubos. Anadir la grasa de pella a una sartén a fuego mediano. Incorporar las cebollas, morròn y panceta y cocinar por otros 3 minutos, Anadir el chorizo y cocinar por otros 3 minutos más. Incorporar la carne picada y cocinar por 5 minutos hasta que esté bien cocida. Anadir la pàprika y mezclar. Agregar el purè de tomates y los tomates picados. Condimentar chiles y pimienta. Sazonar con el comino, orégano y tomillo. Por último, agregar el cubo de caldo y cocinar a fuego bien bajo tapado por 20 minutos. Agregar màs agua si fuese necesario. Incorporar los porotos y rectificar la sazón de acuerdo a su gusto. Servir sobre el arroz.
