Chiles rellenos de pollo en salsa de elote

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 4 chiles poblanos
• 1 lata de leche evaporada
• 1/4 de cebolla
• 2 cucharaditas de sazonador de pollo
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1/4 taza de agua
• 1 y 1/2 tazas de granos de elote
• Pimienta
• Sal

Preparación:

La pechuga de pollo la ponemos a cocer en un poco de agua con sal y pimienta, una vez que esté cocida la desmenuzamos en trozos. Los chiles poblanos los vamos a asar en la estufa, después los pelamos y quitamos sus semillas. Ahora vamos a hacer la salsa de elote, para esto vamos a licuar la leche evaporada con las 2 cucharaditas de consomé de pollo, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, fécula de maíz, 1/4 taza de agua y 1 taza de granos de elote. Ya licuada esta salsa la vamos a calentar en una sartén moviendo constantemente hasta que espese un poco, una vez que espese agregamos el resto de granos de elote. Luego, rellenamos cada uno de los chiles con el pollo, bañamos con la salsa caliente y acompañamos con arroz.

Irene Milito