Chiles en Nogada
Ingredientes:
- 8 chiles poblanos pelados y desvenados
- 600 g de carne molida
- 1 plátano macho
- 1 durazno
- 2 manzanas chicas
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¾ taza de pasas
- ¾ taza de almendras fileteadas
- 1 taza de nueces
- 100 g queso crema
- 100 g de queso de cabra
- 500 ml de crema para batir
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 granada (granos)
- ½ taza de piñones
- Aceite vegetal
- Sal
Preparación:
Se cortan todas las frutas en cubitos. Se tuestan las almendras y los piñones. Se pican el ajo y la cebolla, y se acitronan en un poco de aceite vegetal. Se agrega la carne y se sazona con sal y pimienta. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva. En la misma sartén, se agrega un poco más de aceite y se fríen las frutas, empezando por el plátano. Cuando las frutas empiecen a soltar jugo, se retiran del fuego y se agregan a la carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas. Se revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Se retira del fuego y se deja enfriar. Se licuan los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora. Para servir, se vierte la crema en el plato, se colocan los chiles encima, se rellenan con la carne y se cubre con la granada y nueces picadas.
